Ruanda Gasharu Resolution - Intego Anaerobic Experimental

Produzent Gacharu CWS

Region Nyamasheke District, Western Province

Lage 1.800 - 2110 m ü. NN

Varietät Bourbon

Aufbereitung Anaerobic Experimental

Aroma Dunkle Schokolade, Rote Früchte, Floral

Gasharu CWS ist ein Familienunternehmen, dass seit fast 50 Jahren Kaffee produziert. Mit verschiedensten Aufbereitungsarten verarbeiten sie den Kaffee von 1760 Kaffeebauern zu derzeit neun unterschiedlichen Rohkaffees. Das ganze Jahr über veranstalten sie kleine Gruppentreffen mit Kaffeebauern, um sich über das tägliche Leben auszutauschen, die Herausforderungen des Anbaus zu besprechen und neue Möglichkeiten zu erörtern.

Die Kaffeeplantagen in der Gasharu-Region profitieren von ihrer Nähe zum Nyungwe-Nationalpark. Sie erhalten reichlich Niederschlag, wodurch die Kirschen saftiger und der Kaffee fruchtiger werden. 

Der experimentelle Aufbereitung vom Intego (Resolution) entstand aus der Neugier der Produzenten, neue Methoden bei der Fermentation von Naturals zu erforschen, um neue interessante Aromen und ausssergewöhniche Geschmacksrichtungen zu bekommen. Die finale Rezeptur dieses Kaffees wurde erst nach einer Vielzahl von Versuchen, in denen der Prozess schrittweise verfeinert wurde, ausgewählt. Gasharu nennt ihn „Resolution“, um das Engagement und die Anstrengungen seines Teams zu würdigen. 

Für den besten Geschmack empfehlen wir den Kaffee nach der Röstung noch 10 Tage ruhen zu lassen und ihn dann innerhalb von 5 Wochen zu verbrauchen. Wenn Ihr den Kaffee gemahlen bestellt, solltet Ihr ihn noch zügiger verbrauchen, da so sein Aroma deutlich schneller verloren geht.